FOUR

Différents types de four sont utilisés depuis l’antiquité, et nous ne pouvons tous les répertorier ici. Les principaux sont :

Cuisson primitive sur feu de bois en plein air.

Les fours à tirage vertical ascendant pour la cuisson des briques principalement.

Les fours à tirage vertical renversé (Europe, pour les poteries).

Les fours à tirage horizontal, à cheminée couchée. (Chine, Japon, et à Saint Amand en Puisaye)

Les fours à flammes directes comme à Vallauris.